Halloumisalaatti on munmielestä hitti niin kesällä kuin talvellakin. Salaatti maistuu yhtähyvin kevyenä lounaana kuin alkusalaattinakin. Ruokaisuutta voi salaattiin halutessaan lisätä esim. katkaravuilla tai kevyemmillä itsetehdyillä krutongeilla. Salaatissa on käytetty kastikkeena maustettua jogurttia.
Raikas kesäsalaatti on tehty kesäisistä aineksista, grillatusta maissista, mansikoista, avokadosta, kurkusta, tomaatista, pinaatista, tuoreesta basilikasta ja fetasta. Herkullista ja helppotekoista. Salaatti sopii mainiosti grilliruokien seuraksi tai vaikkapa syötäväksi ihan sellaisenaan.
Simppeliä salaattia joka kuuluu kesän salaatteihin, kurkkusalaatti sopii loistavasti grilliruokien seuraksi ja lisäkkeeksi melkein minkä tahansa ruuan kanssa. Eväsleipienkin päälle laitettuna sopii todella hyvin. Jotkut kutsuu näitä kurkkuja hölskykurkuiksi tai isoäidin tillikurkuiksi. Jokaisella on salaatille oma nimensä ja vähän erilainen ohje.
Tein nyt toista kertaa tätä Vappu Pimiän Kukkakaali-kurkkusalaattia. Salaatti on ihanan rapsakkaa, raikkaan makuista ja valmistuu hetkessä. Kukkakaali-kurkkusalaatti sopii lisukkeeksi mille tahansa ruualle. Kaikki rakastaa raakaa kukkakaalia, ainakin minä :)
Olen nyt viikon sisällä tehnyt kolme kertaa näitä vietnamilaisia kevätrullia eri dippikastikkeilla. Tässä ohjeissa kaksi niistä parasta. Täytteet ovat olleet jokakerta melkein samat, toisiin rulliin laitoin marinoitua tofua.
Raikas feta-maissisalaatti on yksinkertainen salaatti, joka sopii hyvin myös lisukesalaatiksi. Voit laittaa silloin vähemmän fetaa joukkoon. Ruokaisamman salaatista saat lisäämällä avokadoa ja enemmän fetaa sekaan. Kirpeänmakea avokadoöljystä tehty vinegrette sopii loistavasti salaatinkastikkeeksi.