Olen aina pitänyt sitruunakakusta sen raikkaan maun ja mehevän rakenteensa ansiosta. Mutta kuten moni meistä, yritän myös miettiä terveellisempiä vaihtoehtoja jälkiruokiin ja herkkuihin. Siksi päätin kokeilla uutta versiota perinteisestä sitruunakakusta, johon lisätään hieman proteiinijauhetta ja käytetään vähemmän sokeria ja öljyä. Sokerina käytin kookossokeria.
Kookossokerin ja Öljyn Taika
Kookossokeri on loistava vaihtoehto valkoiselle sokerille, koska se on vähemmän prosessoitu ja sisältää hieman kuituja ja mineraaleja. Se antaa kakulle hieman karamellimaisen maun, mikä sopii erinomaisesti yhteen sitruunan kanssa. Öljyksi voit käyttää kookosöljyä, jos haluat lisätä eksoottisen vivahteen, tai oliiviöljyä jos et kookosöljyn mausta pidä.
Proteiinijauheen Voima
Perinteisen sitruunakakun sijaan tässä reseptissä käytetään proteiinijauhetta. Se ei ainoastaan lisää kakkuun proteiinia, mutta myös parantaa sen rakennetta. Voit käyttää heraproteiinia tai riisiproteiinia riippuen siitä kumpaa sitten olet tottunut käyttämään.
Kuorrutus
Käytin kuitenkin tomusokeria kuorrutteessa, joka tietenkin sisältää valkoista sokeria ja kaloreita. Mutta annostelin sitä niin vähän, että ajattelin sen olevan ihan ok. Kuitenkin, jos olet kaloreita tai sokeria välttelevällä linjalla, voit jättää hyvin kuorrutteen laittamatta tai korvata sen sekoittamalla jogurtin sekaan hunajaa ja sitruunankuorta. Tosin se jää juoksevaksi eikä kovetu kuten tomusokeri.
Täältä otin inspiraation sitruunakakkuuni. foodtalkdaily.com
Sitruunakakku
Course: Makean nälkäänDifficulty: Helppo8
servings15
minutes25
minutesAinekset:
1,5 dl kookossokeria tai muuta sokerin korviketta
0,5 dl kookosöljyä (tai oliiviöljyä)
2 kananmunaa tai kananmunankorviketta
1 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia
1-2 sitruunan raastettu kuori
0,5 dl sitruunamehua
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
- Kuorrutus
0,5 dl tomusokeria
1-2 rkl sitruunamehua
Valmistus ohjeet:
- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele leipä- tai kakkuvuoka.
- Sekoita kookossokeri, öljy, kananmunat, jogurtti, sitruunan raastettu kuori ja sitruunamehu keskenään.
- Toisessa kulhossa sekoita keskenään täysjyvävehnäjauhot, proteiinijauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Yhdistä kuivat ainekset märkiin aineksiin ja sekoita kunnes taikina on tasaista.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä (tikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää taikinaa).
- Valmista kuorrutus: Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu keskenään. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle.
