Herkullinen rucolasalaatti kurkkukastikkeella

Herkullinen rucolasalaatti kurkkukastikkeella

Herkullinen rucolasalaatti on raikas ja täynnä herkullisia vihanneksia, paahdettuja kukkakaaleja, kurkkua, rucolaa ja punakaalia. Kastikkeena raikas kurkkukastike, joka valmistetaan jogurtista, kurkusta ja tahinista. Nauti lisäkesalaattina tai alkusalaattina.

20201108 122850 1

Herkullinen rucolasalaatti kurkkukastikkeella

Neljälle

  • 250g kukkkakaalia
  • 1tl oliiviöljyä, suolaa ja paprikamaustetta
  • pala punakaalia
  • 250 g snack pikkukurkkuja tai tavallista tuorekurkkua
  • 100 g rucolasalaattia

Kastike:

  • 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
  • 10 cm pala tuorekurkkua
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 2 rkl tahinia eli seesamtahnaa
  • l rkl sitruunamehua
  • valkosipulijauhetta tai 1/2 valkosipulinkynsi murskattuna
  • suolaa ja mustapippuria
  • n. 1 tl hunajaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalin nuput ja laita ne pieneen kulhoon. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja paprikamausteella. Sekoita. Levitä kukkakaalinpalat leivinpaperin päälle ja laita uuniin n. 10-15 min. ajaksi. Ota pois kun kukkakaali on saanut väriä ja hiukan pehmentynyt.

Asettele rucola laakealle vadille, leikkaa kurkut renkaiksi ja raasta mandoliinilla tai juustohöylällä punakaalista suikaleita.

Valmista kastike: Laita kulhoon kaikki ainekset ja sekoita sauvasekoitiimella tasaiseksi kastikkeeksi.

Lisää kastike salaatin päälle tarjoilun aikana. Enjoy!

Täältä löydät lisää samanlaisia salaatteja:
https://avokadoajasitruunaa.fi/kukkakaali-kurkkusalaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-kukkakaali-salaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/rapea-kukkakaalisalaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-juuressalaatti/

20201108 122523 2

Sharing is caring!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Käytän evästeitä, jotta voin antaa sinulle parhaan kokemuksen sivustolla. Jos jatkat tämän sivuston käyttöä, hyväksyt evästeet.
Ok
Privacy Policy