Herkullinen rucolasalaatti on raikas ja tÀynnÀ herkullisia vihanneksia, paahdettuja kukkakaaleja, kurkkua, rucolaa ja punakaalia. Kastikkeena raikas kurkkukastike, joka valmistetaan jogurtista, kurkusta ja tahinista. Nauti lisÀkesalaattina tai alkusalaattina.
Herkullinen rucolasalaatti kurkkukastikkeella
NeljÀlle
- 250g kukkkakaalia
- 1tl oliiviöljyÀ, suolaa ja paprikamaustetta
- pala punakaalia
- 250 g snack pikkukurkkuja tai tavallista tuorekurkkua
- 100 g rucolasalaattia
Kastike:
- 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
- 10 cm pala tuorekurkkua
- 1 tl oliiviöljyÀ
- 2 rkl tahinia eli seesamtahnaa
- l rkl sitruunamehua
- valkosipulijauhetta tai 1/2 valkosipulinkynsi murskattuna
- suolaa ja mustapippuria
- n. 1 tl hunajaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalin nuput ja laita ne pieneen kulhoon. Mausta oliiviöljyllÀ, suolalla ja paprikamausteella. Sekoita. LevitÀ kukkakaalinpalat leivinpaperin pÀÀlle ja laita uuniin n. 10-15 min. ajaksi. Ota pois kun kukkakaali on saanut vÀriÀ ja hiukan pehmentynyt.
Asettele rucola laakealle vadille, leikkaa kurkut renkaiksi ja raasta mandoliinilla tai juustohöylÀllÀ punakaalista suikaleita.
Valmista kastike: Laita kulhoon kaikki ainekset ja sekoita sauvasekoitiimella tasaiseksi kastikkeeksi.
LisÀÀ kastike salaatin pÀÀlle tarjoilun aikana. Enjoy!
TÀÀltÀ löydÀt lisÀÀ samanlaisia salaatteja:
https://avokadoajasitruunaa.fi/kukkakaali-kurkkusalaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-kukkakaali-salaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/rapea-kukkakaalisalaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-juuressalaatti/
