Herkullinen rucolasalaatti on raikas ja täynnä herkullisia vihanneksia, paahdettuja kukkakaaleja, kurkkua, rucolaa ja punakaalia. Kastikkeena raikas kurkkukastike, joka valmistetaan jogurtista, kurkusta ja tahinista. Nauti lisäkesalaattina tai alkusalaattina.
![Herkullinen rucolasalaatti kurkkukastikkeella](https://avokadoajasitruunaa.fi/wp-content/uploads/2020/11/20201108_122850-1.jpg)
Herkullinen rucolasalaatti kurkkukastikkeella
Neljälle
- 250g kukkkakaalia
- 1tl oliiviöljyä, suolaa ja paprikamaustetta
- pala punakaalia
- 250 g snack pikkukurkkuja tai tavallista tuorekurkkua
- 100 g rucolasalaattia
Kastike:
- 1,5 dl kreikkalaista jogurttia
- 10 cm pala tuorekurkkua
- 1 tl oliiviöljyä
- 2 rkl tahinia eli seesamtahnaa
- l rkl sitruunamehua
- valkosipulijauhetta tai 1/2 valkosipulinkynsi murskattuna
- suolaa ja mustapippuria
- n. 1 tl hunajaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalin nuput ja laita ne pieneen kulhoon. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja paprikamausteella. Sekoita. Levitä kukkakaalinpalat leivinpaperin päälle ja laita uuniin n. 10-15 min. ajaksi. Ota pois kun kukkakaali on saanut väriä ja hiukan pehmentynyt.
Asettele rucola laakealle vadille, leikkaa kurkut renkaiksi ja raasta mandoliinilla tai juustohöylällä punakaalista suikaleita.
Valmista kastike: Laita kulhoon kaikki ainekset ja sekoita sauvasekoitiimella tasaiseksi kastikkeeksi.
Lisää kastike salaatin päälle tarjoilun aikana. Enjoy!
Täältä löydät lisää samanlaisia salaatteja:
https://avokadoajasitruunaa.fi/kukkakaali-kurkkusalaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-kukkakaali-salaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/rapea-kukkakaalisalaatti/
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-juuressalaatti/
![Herkullinen rucolasalaatti kurkkukastikkeella](https://avokadoajasitruunaa.fi/wp-content/uploads/2020/11/20201108_122523-2.jpg)