Peruna-kasvismunakas

Peruna-kasvismunakas on helppo ja nopea valmistaa vaikkapa kevyeksi lounaaksi. Vaikka ainesosia ei ole montaa niin ainakin mun mielestä maku on herkullinen. Mä syön tämän yleensä jogurttinokareen ja vihreän salaatin kanssa. Jos ei pelkää kaloreita niin majoneesi sopii kaveriksi mahdottoman hyvin jogurtin tilalle. Kasviksena käytin tässä valmiiksi keitettyjen perunoiden lisäksi sipulia ja paprikaa. Joukkoon sopii muutkin vihannekset ja pakastelokerosta voi joukkoon napata esim. herneitä.

Tähän voi helposti käyttää jos sinulta on jäänyt ylimääräisiä keitettyjä perunoita. Tein nämä pikkuiset munakkaat muottien avulla, mutta tuo määrä vihanneksia riittää sopivasti isoon koko paistinpannun kokoiseen munakkaaseen.

Täältä löydät lisää herkullisia munakasohjeita:
https://avokadoajasitruunaa.fi/kasvismunakas/
https://avokadoajasitruunaa.fi/herkkusienimunakas-pinaatilla-ja-fetalla/
https://avokadoajasitruunaa.fi/munakas-mustapapu-paprika-taytteella/
https://avokadoajasitruunaa.fi/mozzarella-tomaatti-munakas/
https://avokadoajasitruunaa.fi/pienet-herkkusieni-munakkaat/
https://avokadoajasitruunaa.fi/kasvisfritatta/
https://avokadoajasitruunaa.fi/porkkana-munakaspihvit/

Peruna-kasvismunakas

Recipe by Avokadoa&SitruunaaCourse: Kaikki reseptit, Pääruuat

Servings

2

servings

Prep time

7

minutes

Cooking time

15

minutes

Ainekset:

• 150 g perunoita (2 perunaa)

• 1 punasipuli

• 2 paprikaa, punainen ja keltainen

• (1 punainen chili tai chilimaustetta)

• 5 kananmunaa

• 1/2 dl vettä
  

• valkosipulijauhetta

• suolaa ja mustapippuria

• 1 rkl öljyä paistamiseen

• Päälle

• kreikkalaista jogurttia
  (jos haluat voit laittaa joukkoon suolaa, mustapippuria, valkosipulia ja lorauksen hunajaa)
  

• versoja tai rucolaa

• (tabascoa)

Valmistus ohjeet:

• Kuutioi keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli ja paprikat pieniksi paloiksi. Laita kaikki vihannekset pannulle jossa on tilkka oliiviöljyä. Sekoittele ja paista hetken aikaa kun vihannekset pehmenevät ja saavat kauniin värin.
• Riko kanamunat kulhoon, lisää vesi ja sekoita haarukalla. Kaada munaseos kasvisten sekaan. Peitä pannu kannella ja anna rauhassa kypsyä miedolla lämmöllä.
• Käännä munakas lautasen tai kannen avulla toisinpäin.
• Laita versot/rucola ja jogurttinokare munakkaan päälle. Halutessasi laita tippa tabasoa päälle.

Notes

• Jos perunat ovat raakoja, paista ne lähes kypsiksi ja lisää kasvikset joukkoon.