Tänään pakkanen pakkui ja teki mieli jotain lämmittävää keittoa. Lisäsin tähän keittoon runsaasti chiliä :). Minestrone keitto on varmasti monelle tuttu keitto. Siinä mielessä loistava keitto, että sinne voi laittaa joukkoon kaikkea vihanneksia mitä kaapista löytyy. Minulta löytyi kaapista mm. sipulia, pakasteherneitä, babypinaattia, porkkanaa ja kesäkurpitsaa. Proteiinia lisäsin keittoon papusekoitukella. Ravintohiivahiutaleita ripottelin keiton päälle. Muista maustaa keitto runsaalla kädellä, maistele ja lisää, maistele ja lisää.
Kasvisminestrone keitto
6-8 annosta
Aineet:
- 1-2 sipulia (laitoin myös kevätsipulia)
- 4 valkosipulin kynttä murskattuna
- oliiviöljyä
- 3-4 porkkanaa
- 1 kesäkurpitsa
- suolaa ja mustapippuria
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1,2 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 2 tl kuivattua basilikaa
- 2 tl kuivattua oreganoa
- 3 laakerinlehteä
- 1 punainen chili tai chilimaustetta
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1-2 tl kookossokeria tai muuta makeutusainetta maun mukaan
- 150 g täysjyväpastaa
- 1 tlk papuja (käytin sekoitusta)
- 1 dl pakasteherneitä
- 65 g lehtikaalia tai pinaattia
- Päälle: tuoreita yrttejä, ravintohiivahiutaleita tai parmesaaniraastetta.
Ohjeet:
- Kuumenna pannu ja lisää tilkka oliiviöljyä. Lisää sipulit ja valkosipulit ja kuulota niitä parin minuutin ajan. Lisää joukkoon pilkotut porkkanat, kuulota pari minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, suola ja mustapippuri. Kuulota hetken aikaa.
- Kaada vihanneket kattilaaan ja lisää sinne tomaattimurska. vesi, kasvisliemikuutiot ja mausteet. Anna kiehahtaa.
- Lisää kattilaan pasta. Anna kiehua 7 minuuttia.
- Lopuksi lisää pavut, herneet ja babypinaatin lehdet. Anna kiehua hiljalleen vielä 3 minuuttia.
- Maistele ja lisää yrttejä ja suolaa. Tasapainota makua sokerilla tarpeen vaatiessa.
- Koristele annokset tuoreilla yrteillä ja ripottele päälle ravintohiivahiutaleita tai parmesaaniraastetta.
- Nauti Kasvisminestrone keitto tuoreen leivän kanssa.
Vinkki: Käytä keittoon kaikki vihanneslaatikon jämä kasvikset. Silppua ja laita sinne vaan joukkoon :)
Kurkkaa täältä lisää herkullisia keitto reseptejä:
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-tomaatti-paprikakeitto/
https://avokadoajasitruunaa.fi/paahdettu-porkkana-palsternakkakeitto/
https://avokadoajasitruunaa.fi/kookos-inkivaari-tomaattikeitto/
https://avokadoajasitruunaa.fi/herkullinen-kasviskeitto/
https://avokadoajasitruunaa.fi/meksikolainen-keitto/
https://avokadoajasitruunaa.fi/lihapulla-pastakeitto/
